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Pavé de saumon Gravlax
pomme au four, sauce gravlax et salade mélangée

Pavé de saumon mi-cuit
accompagné d’un légume et féculent

Saumon au curry tiède
salade mélangée, écrasé de pomme de terre à l’aneth

Pavé de saumon fumé tiède
à la crème d’aneth, écrasé de pomme de terre à l’aneth, sauce citron

Assiette dégustation
tartare de saumon, rillette de saumon, filet de hareng, salade mélangée, pomme au four

Assiette trois saumon
saumon mariné à l’aneth, saumon fume, saumon gravlax, pomme au four, salade mélangée

Emincé de canard et foie-cru poêlé
servi avec un risotto crémeux